Respuesta corta: los alimentos listos para comer, arriba; la carne y el pescado crudos, abajo y en recipiente, para que no goteen sobre nada; la fruta y la verdura, en el cajón; y en la puerta, lo que menos frío necesita. Los alimentos de olor intenso, siempre en envase cerrado. Y sin llenarla tanto que el aire frío no pueda circular.
Organizar la nevera no es una cuestión estética. Decide qué alimento puede gotear sobre cuál, qué se olvida al fondo y qué olor acaba en la mantequilla.
El mapa de la nevera
| Zona | Qué guardar | Por qué |
|---|---|---|
| Baldas superiores | Lácteos abiertos, comida cocinada, sobras, alimentos listos para comer | Nada de arriba puede gotear sobre ellos |
| Balda inferior | Carne y pescado crudos, en recipiente o bandeja | Si gotean, no contaminan otros alimentos |
| Cajón | Fruta y verdura | Está pensado para conservar mejor la humedad de los vegetales |
| Puerta | Bebidas, salsas y conservas abiertas que lo indiquen en la etiqueta | Es la zona más templada y la que más cambia de temperatura |
Separar crudos de cocinados es la regla básica que recogen las guías de seguridad alimentaria, como las de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria. Sigue siempre las indicaciones de conservación de cada producto.
Los alimentos que dan y que cogen olor
Hay alimentos emisores y alimentos receptores. Organizar bien es no dejar que se encuentren al descubierto.
- Emisores: pescado, cebolla y ajo cortados, quesos curados, embutido abierto, coliflor y brócoli, fermentados.
- Receptores: mantequilla, nata, quesos blandos, postres y tartas.
Los emisores, en recipiente que cierre bien. Los receptores, también tapados y lejos de los anteriores. Para elegir envases, mira cómo elegir recipientes herméticos; y para casos concretos, cebolla y ajo, queso o pescado.
Cinco hábitos que mantienen el orden
- Lo antiguo delante. Al guardar la compra, pasa al frente lo que ya había. Así no se olvida nada al fondo.
- Etiqueta las sobras con el contenido y la fecha.
- Deja aire. Una nevera abarrotada enfría peor; no tapes las salidas de aire del fondo.
- Nada destapado. Ni la media cebolla ni el resto de nata.
- Repaso semanal antes de hacer la compra: retira lo que no se va a comer.
Comprueba también que la temperatura es la correcta: está explicado en temperatura de la nevera y qué número poner del 1 al 5.
Dónde va un desodorizador en una nevera organizada
En una balda estable, con espacio alrededor para que circule el aire, sin tocar alimentos y sin tapar las salidas de aire. Lo detallamos en dónde colocar un desodorizador en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se pone la carne cruda en la nevera?
En la balda inferior, dentro de un recipiente o bandeja, para que no gotee sobre otros alimentos.
¿Qué se guarda en la puerta de la nevera?
Lo que menos frío necesita: bebidas y salsas o conservas abiertas que indiquen refrigeración. Es la zona más templada.
¿Cómo evito que todo huela a lo mismo?
Guardando en envase cerrado los alimentos de olor intenso y tapando los que absorben olores, como la mantequilla.
¿Es malo llenar mucho la nevera?
Si no deja circular el aire, enfría peor y de forma desigual.